منتديات مداوروش المدينة

مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف lilo rok_HIP HOP في السبت أبريل 04, 2009 11:13 am


أردت اليوم أن أريكم طبخة مشهورة في مداوروش و تكثر خاصة بين أطباق الأعراس و هي الكسكس و من منا لا يحبه
المقادير
1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس *
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.





_________________
•°o.O التوقيع O.o°•
Lilo rok always cool


lilo rok_HIP HOP
عضو ذهبي
عضو ذهبي

عدد المساهمات : 223
تاريخ التسجيل : 21/12/2008
الموقع : http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف lilo rok_HIP HOP في السبت أبريل 04, 2009 11:15 am

Sad ارجو منكم الردود Sad

_________________
•°o.O التوقيع O.o°•
Lilo rok always cool


lilo rok_HIP HOP
عضو ذهبي
عضو ذهبي

عدد المساهمات : 223
تاريخ التسجيل : 21/12/2008
الموقع : http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف غروري ضروري في السبت مايو 02, 2009 9:32 am

شكرا يا طباخة المنتندى

غروري ضروري
عضو فضي
عضو فضي

عدد المساهمات : 125
تاريخ التسجيل : 06/01/2009

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hiba.ahlamontada.com/

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف lilo rok_HIP HOP في السبت مايو 02, 2009 10:56 am

آه ما تفاهمناش هكا صار أنا طباخة مالا ماعاتش نكتب في الطبخ.-أنتظر ترضية منك هبة خانو-

_________________
•°o.O التوقيع O.o°•
Lilo rok always cool


lilo rok_HIP HOP
عضو ذهبي
عضو ذهبي

عدد المساهمات : 223
تاريخ التسجيل : 21/12/2008
الموقع : http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف غروري ضروري في السبت مايو 02, 2009 12:07 pm

هههههههههههههههههه اوكي ياست انتي مو طباخة انتي شبه طباخة يعني لهجة سورية

غروري ضروري
عضو فضي
عضو فضي

عدد المساهمات : 125
تاريخ التسجيل : 06/01/2009

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hiba.ahlamontada.com/

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف lilo rok_HIP HOP في الأحد مايو 03, 2009 12:35 am

اييه هيك احسن يا سورية

_________________
•°o.O التوقيع O.o°•
Lilo rok always cool


lilo rok_HIP HOP
عضو ذهبي
عضو ذهبي

عدد المساهمات : 223
تاريخ التسجيل : 21/12/2008
الموقع : http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mdaourouch-biladi.ahlamontada.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: مممم الكسكس الشهي بالخضر و اللحم

مُساهمة من طرف غروري ضروري في الأحد مايو 03, 2009 1:04 am

شو لكان

غروري ضروري
عضو فضي
عضو فضي

عدد المساهمات : 125
تاريخ التسجيل : 06/01/2009

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hiba.ahlamontada.com/

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى